Алфавит специй и пряностей

Специя аир болотный в кулинарии

«Болотная кукуруза» (сравнение Мир специй), или аир болотный имеет и другие наименования: сабельник татарский (отражает народное представление о татарской сабле), корень ирный, татарское зелье (наверно, потому что впервые завезен был в Европу именно татарами), калмус, явер, гаир. В основном аир

Рецептура и состав приправы хмели-сунели

Охмелеть сумели, ой, простите, приправа хмели-сунели (фото прилагается) на повестке дня Мир специй. Правда, без хмеля (который, кстати, в состав хмели-сунели (хмеле-сунеле) не входит) не разберешься ни в рецептуре, ни в пропорциях, ни в названии. Для начала обращаемся к классике:

Мята как пряность: удивительные факты и фото, помогающие разнообразить рацион

Перечная – именно это наименование вспоминается, когда заговаривают о мяте, а в плане применения приходит на ум чай или жевательная резинка. Но мята как пряность (специя) имеет гораздо более широкий спектр использования в кулинарии, медицине, домашнем садоводстве, табачной и пищевой

Пряность лавровый лист: свойства, противопоказания, сочетания с другими специями

Речь пойдет о специи, наряду с черным перцем входящей в арсенал хозяек советской закалки. Там, где борщ или бульон, там и лавровый лист – специя, представляющая собой достояние благородного лавра и украшение чела победителей и правителей древнего мира. Если быть

Бахарат — средневосточная смесь специй

Смесь «безликая», на языке оригинала называющаяся просто «специи», на нашем языке звучит воркующими перекатами: бахарат – приправа турецкой, израильской, марокканской, североафриканской кухонь. Европейцы называют ее средневосточной, или middle eastern spice. В чем же особенность смеси специй «без названия»?