Меню Рубрики

Рубрика «Специи»

Майоран приправа: что это такое, полезные свойства и противопоказания, применение специи

Люди используют майоран с незапамятных времен. Родиной его считают страны Средиземноморья. В Древнем Риме его добавляли в воду, которой омывали руки до и после трапезы. А древние греки клали веточку майорана в вино, утверждая, что это гарантирует незабываемую ночь любви. Рассмотрим подробнее, что представляет собой эта трава. Майоран: что это такое? Майоран — это многолетнее …

Приправа зира: полезные свойства и противопоказания, применение специи

На полках со специями можно увидеть семена приправы зира. Часто она встречается под названием кумин, активно используется в кулинарии. Ценится за приятный аромат, который издают приготовленные блюда. Почему-то другие удивительные свойства этой приправы не так популярны. Зира: что это? Зира — это приправа из семян однолетнего растения семейства «Зонтичные». Внешне очень похожа на укроп. Свободно …

Кориандр приправа (кинза): применение, полезные свойства и и противопоказания, фото специи

Кориандр – это одна из самых популярных, пикантных приправ. Сушеная и свежая трава обладает полезными свойствами. Эфирные масла, другие ценные элементы в составе позволяют использовать ее в изготовлении лечебных средств, парфюмерии, мыловарении. Кроме этого, растение имеет уникальные вкусовые свойства. Люди привыкли использовать зелень и зерна растения. Сушеные или свежие листья наиболее активно используют в кулинарии …

Черный тмин (нигелла): польза и вред, применение специи

В хлебопечении она носит название калинджи, в ландшафтном дизайне – нигелла, а в обиходе простых людей – чернушка посевная, или черный тмин. Упоминание в Ис 28:25-27 о посеве, сборе и обработке «чернухи» и «тмина» дает повод назвать эту специю библейской. В азиатских странах ее именуют седана, сейдана или калонги. Области применения нигеллы (чернушки) Как многолики …

Лаванда как приправа и специя в кулинарии для блюд

Лаванда как приправа и специя в кулинарии для сладких блюд, наливок, мяса. Запах лаванды у вас ассоциируется со средствами от моли или детским кремом? О, вы упускаете немаловажную часть ее «биографии», ведь лаванда – пряность, способная разнообразить ваш рацион. Куда добавляется специя лаванда Несмотря на то, что наряду с розмарином лаванда – специя, входящая в …

Приправа тмин: фото, применение для каких блюд

Традиционная хлебная специя тмин (или тимон) имеет гораздо более широкий спектр применения как в кулинарии, так и в медицине. Его основное достоинство (помимо целебных качеств) – длительный срок хранения (до 7 лет в семенах) и сохранение свойств при тепловой обработке. Тмин – это пряность, относящаяся к семейству зонтичных, произрастающая в разных климатических зонах. Ее вкус …

Тимьян приправа: применение к каким блюдам

Тимьян приправа: к каким блюдам применяется специя. Мир насчитывает больше четырех сотен видов этого растения. Самые известные из них — тимьян ползучий, а также обыкновенный. Оба нашли свое место в искусстве кулинарии и в других областях. Тимьян ползучий и его применение Пряность эта именуется также: боровой перчик, мухопал, жадобник, чабрец, богородская трава, мацержанка, лебюшка. Трава …

Розмарин приправа: применение к каким блюдам

Впервые попробовав пряность розмарин, я сложила впечатление о нем, как о подобии ёлки. Действительно, его вкус и аромат напоминает хвою. В качестве приправы используют листочки растения, которые тоже очень похожи на новогоднюю красавицу. Этот сушеный розмарин – специя (фото) из моей коллекции. Не часто применяю его как самостоятельную вкусоароматическую добавку, для меня он резок. Некоторые …

Корень имбиря: полезные свойства и противопоказания, фото

Корневище, обладающее резким жгуче-сладковатым характерным привкусом пряности, имбирь – специя, встречающаяся на наших рынках в молотом, маринованном и свежем виде. В последнем случае корневище черное (барбадосская разновидность) или белое (бенгальский тип). Это не означает, что один имбирь родом с Барбадосских островов, а другой везут с Бенгальских. Просто его по-разному обрабатывают: первый просушивают на солнце, второй …

Специя асафетида: что это такое, чем заменить индийскую приправу

Асафетида – это специя, которую большинство определяет, не иначе, как «вонючка». Даже некоторые ее названия говорят о ее специфическом запахе: ферула вонючая, дурной дух, смола вонючая, чертов навоз (кал), хинг, асмаргок, илан. Однако азиатских поваров не отпугивает такое наименование специи. Они обладают секретами ее приготовления, когда запах, похожий на смесь лука с чесноком, усиленный многократно, …