Меню Рубрики

Рубрика «Специи»

Лаванда как приправа и специя в кулинарии для блюд

Лаванда как приправа и специя в кулинарии для сладких блюд, наливок, мяса. Запах лаванды у вас ассоциируется со средствами от моли или детским кремом? О, вы упускаете немаловажную часть ее «биографии», ведь лаванда – пряность, способная разнообразить ваш рацион. Пряная лаванда, ты откуда к нам пришла Несмотря на то, что наряду с розмарином лаванда – …

Приправа тмин: фото, применение для каких блюд

Традиционная хлебная специя тмин (или тимон) имеет гораздо более широкий спектр применения как в кулинарии, так и в медицине. Его основное достоинство (помимо целебных качеств) – длительный срок хранения (до 7 лет в семенах) и сохранение свойств при тепловой обработке. Тмин – это пряность, относящаяся к семейству зонтичных, произрастающая в разных климатических зонах. Ее вкус …

Тимьян приправа: применение к каким блюдам

Тимьян приправа: к каким блюдам применяется специя. Мир насчитывает больше четырех сотен видов этого растения. Самые известные из них — тимьян ползучий, а также обыкновенный. Оба нашли свое место в искусстве кулинарии и в других областях. Тимьян ползучий и его применение Пряность эта именуется также: боровой перчик, мухопал, жадобник, чабрец, богородская трава, мацержанка, лебюшка. Трава …

Черный тмин (нигелла): польза и вред, применение специи

В хлебопечении она носит название калинджи, в ландшафтном дизайне – нигелла, а в обиходе простых людей – чернушка посевная, или черный тмин. Упоминание в Ис 28:25-27 о посеве, сборе и обработке «чернухи» и «тмина» дает повод назвать эту специю библейской. В азиатских странах ее именуют седана, сейдана или калонги. Области применения нигеллы (чернушки) Как многолики …

Специя аир болотный в кулинарии

«Болотная кукуруза» (сравнение Мир специй), или аир болотный имеет и другие наименования: сабельник татарский (отражает народное представление о татарской сабле), корень ирный, татарское зелье (наверно, потому что впервые завезен был в Европу именно татарами), калмус, явер, гаир. В основном аир – пряность, забытая в кулинарии в европейских широтах и повсеместно используемая на Востоке. Среди турецких …

Барбарис приправа: применение, фото, куда добавлять специю

Практически все кислое на вкус содержит витамин C. Вот и барбарис – специя кисло-сладкая, и заключает его в огромных количествах. Его часто называют северным лимоном или конфетным кустом. Довольно точные народные названия. Иногда его также путают с годжи (последние часто называют тайским барбарисом) или волчьими ягодами (наверно из-за того, что недозрелые плоды ядовиты). Но иранский …

Лесная приправа можжевельник: применение ягод

Вечнозеленый хвойный кустарник семейства кипарисовых, из которого и получается специя — можжевельник, произрастает преимущественно в северном полушарии. На территории России встречается в Сибири и на Кавказе. Можжевельник — настоящий долгожитель: он способен прожить до 600 лет. Его другие названия: баккаут, верес (-т), можжуха, яловец, женеврье, бужжевельник, дрожжевельник, тетеревиный куст. В качестве приправы употребляют сушеные ягоды …

Пажитник приправа: применение в кулинарии и свойства

Пажитник, фенугрек, шамбала – неужели такие разные названия могут принадлежать одному и тому же растению? Есть и другие наименования: уцхо-сунели, буркун, донник, чаман, хельба (хильбе), метхи, абиш. Все остальные прозвища еще загадочней: козьи рога, верблюжья трава, греческое сено, трилистник, или тригонелла. Такими словами называют специю в разных культурах. Но не только языковыми различиями славен пажитник …

Розмарин приправа: применение к каким блюдам

Впервые попробовав пряность розмарин, я сложила впечатление о нем, как о подобии ёлки. Действительно, его вкус и аромат напоминает хвою. В качестве приправы используют листочки растения, которые тоже очень похожи на новогоднюю красавицу. Этот сушеный розмарин – специя (фото) из моей коллекции. Не часто применяю его как самостоятельную вкусоароматическую добавку, для меня он резок. Некоторые …

Имбирь: полезные свойства и противопоказания рогатого корня

Корневище, обладающее резким жгуче-сладковатым характерным привкусом пряности, имбирь – специя, встречающаяся на наших рынках в молотом, маринованном и свежем виде. В последнем случае корневище черное (барбадосская разновидность) или белое (бенгальский тип). Это не означает, что один имбирь родом с Барбадосских островов, а другой везут с Бенгальских. Просто его по-разному обрабатывают: первый просушивают на солнце, второй …