Гвоздика пряность: свойства и противопоказания, применение

Вечнозеленая, но не елка, обладающая столь же специфическим запахом гвоздика – пряность, растущая в тропиках.

Те маленькие коричневые палочки, похожие на гвозди, с ножками и шляпками, представляют собой лишь засохшие цветочки удивительного дерева из миртового семейства.

Дерево, на котором произрастает пряность, цветет и плодоносит раз в полугодие.

Раскрывшиеся цветы оставляют до появления плодов, которые получили название «розовые яблоки».

Их едят в свежем виде или перемалывают и заправляют блюда.

К сожалению, плоды не обладают столь ярким ароматом и содержат большое количество крахмала (это легко проверить, капнув йод в молотую субстанцию).

Применение гвоздики в кулинарии

На кухне пряная гвоздика служит для ароматизации сладких блюд, консервации и придания аромата напиткам (вину, чаю).

При этом она не только делает вкус восхитительным, но и помогает пищеварению.

Гурманы отмечают, что бутончики гвоздики обладают более тонкими и нежными вкусоароматическими качествами, чем ножки.

Последние содержат больше эфирных масел и немного горчат.

Качество и свежесть цельной пряности определяют на вид или с помощью водных тестов.

При термической обработке пряная гвоздика приобретает резкость и горечь. Поэтому закладывают ее по следующей схеме, в:

• горячие жидкости – за 3 мин. до готовности,
• мясо – за 10 мин.,
• тесто – до отправки в печь,
• соленья – вместе с другими компонентами,
• холодные блюда – в любое время.

Там, где находится гвоздика, корица тоже часто присутствует. Это, например: глинтвейн, пряники, виноград маринованный консервированный, скрабы и пр.

Как и любая другая, гвоздика – пряность, теряющая ароматические свойства при помоле.

Поэтому ее нужно добавлять в цельном виде или толочь непосредственно перед применением.

Гвоздика пряность: полезные свойства

Само растение также имеет лечебные свойства и противопоказания. Лечение должно базироваться на знаниях. Важно понимать, чем полезна гвоздика для организма. Именно нераспустившиеся бутоны нежных цветков являются настоящей сокровищницей целебных элементов. Гвоздика может принести не только пользу, но и вред. Поэтому её применение должно быть осторожным.

Лечебные свойства гвоздики:

• заболевания десен, устранение запаха изо рта и зубной боли;
• выводит лишнюю жидкость из организма;
• омолаживает организм;
• облегчение дыхания при заболеваниях ОРВИ;
• борьба с раковыми заболеваниями;
• снимает спазмы;
• приводит организм в состояние тонуса, поддерживает жизненную энергию;
• убивает вредоносные бактерии/вирусы
• поддерживает нормальную работу внутренних органов.

Противопоказания

• аллергия;
• малолетний возраст;
• беременность, лактация;
• повышенный уровень кислотности желудочного сока;
• болезни нервной системы;
• проблемы с сердцем

Масло гвоздики: свойства и применение

Использовать эфирное масло стало очень популярным. Масло гвоздики имеет интересные свойства и получило широкое применение в таких отраслях как: