КЕРВЕЛЬ (Купырь) — фото, описание, полезные свойства и противопоказания

Кервель, его еще знают как Купырь – растение очень распространённое: в дикорастущем виде он встречается на территории всего европейского континента, на юге России, Северном Кавказе и Закавказье, в странах Западной Азии и на Ближнем Востоке. Культурные посевы французской петрушки наблюдаются в Молдавии и Украине, в Турции и странах Балканского полуострова.

Что такое кервель?

Что такое кервель с точки зрения ботаники: принадлежит он к семейству зонтичных (или сельдерейных), отсюда характерный морковно-петрушечный запах. Но отличие данной пряности состоит в том, что к аромату примешиваются сладковатые анисовые нотки и немного эстрагона (на юге России и на Украине эту траву называют торгун, а на Кавказе тархун). Это амбре ценно тем, что оно не сильное и не резкое.

Чтобы сохранить его, кервель добавляется в горячие блюда в конце приготовления, чтобы пряность не подвергалась термической обработке.

Внешне очень похож на петрушку, но у листьев более тонкий и ажурный резной рисунок, и размер листиков меньше, чем у петрушки.

Хотя у этого растения нежные белые мелкие цветы, лучше срывать его в пищу до цвета. После того, как оно зацветёт — начинает «матереть» и цвет огрубляется. Поэтому лучший морковник – тот, который появляется на грядке ранней весной.

Корень купыря похож на белую морковь или пастернак, у отдельных видов его используют в пищу как суповые корни (вместе с морковью, сельдереем и прочим корневым набором).

Всего различают около 20 разновидностей этой травы. Самые распространённые – кервель обыкновенный, гладколистный, кудряволистный, двойной кудряволистный и тёмно-зелёный.

Как выглядит кервель (фото)

Это растение похоже на все зонтичные: ажурные резные листья, насыщенный яркий зелёный цвет. Некоторые путают его с папоротником, хотя это отдельный ботанический вид (кстати, со съедобными разновидностями).

Где растет кервель?

Географическое распространение: Кавказ, умеренные регионы Азии, Россия, большая часть Европы. Он также популярен в Германии, Англии и Америке.

Место обитания: леса, склоны долин, травянистые места на склонах гор, вблизи уровня моря до 4500 м. Как правило, кервель растет на высоте до 1657 м над уровнем моря.

Это достаточно выносливое растение, оно процветает в гораздо более прохладном климате. Но как урожай холодной погоды, кервель чувствителен к морозу, поэтому его сажают в защищенных местах.

Какие виды кервеля бывают?

Насчитывают около 2 десятков видов растения. Наиболее известные сорта кервеля:

• Садовый или обыкновенный, его еще называют ажурный;
• Дикий кервель или коровья петрушка (Anthriscus sylvestris);
• Кудряволистный;
• Гладколистный;
• Бурый;
• Корень кервеля (Chaerophyllum bulbosum) — культивируется для получения сужающегося, похожего на пастернак корня, который используется в пищу как овощ.

Самым распространенным считается обыкновенный или ажурный кервель. О нем дальше и пойдет речь.

Ядовитый кервель или нет

Лесной купырь — совершенно безопасное растение, не способное нанести вреда здоровью. Однако внешне оно очень похоже на токсичный болиголов, отсюда происходит миф о том, что кервель ядовит.

Отличить лесной купырь от опасного растения можно по нескольким признакам:

1. По запаху. Обыкновенный кервель обладает приятными анисовыми нотками, тогда как для болиголова характерен отталкивающий «мышиный» аромат. Чтобы лучше ощутить запах, можно растереть лист изучаемого растения в пальцах.
2. По виду. Стебель ядовитого болиголова покрыт сизым налетом с хорошо различимыми бурыми пятнами. Лесной кервель обладает стержнем равномерно-зеленого цвета, только в прикорневой части может быть заметен красноватый оттенок.
3. По плодам. У болиголова они округлой формы и приплюснутые с боков, в период созревания буреют и распадаются на два полуплода. Лесной кервель приносит вытянутые узкие коробочки. Сначала они зеленые, а затем меняют цвет на черный.

Лесной купырь опасности не представляет ни в молодом, ни в зрелом возрасте. Но на первом году произрастания его проще всего перепутать с болиголовом, так как растение еще не обладает стеблем и не приносит плодов, над землей поднимается только прикорневая розетка. Поэтому самым надежным отличительным признаком остается запах.

Взрослый болиголов выше кервеля и может достигать 1,8 м

История кервеля

У растения долгая история использования: и древние греки, и египтяне, и римляне высоко ценили его как пряность и лекарственное растение. Именно римляне распространили растение во все части Европы.

Использование купыря восходит к временам рождения Иисуса. Кервель содержит эфирные масла, похожие на те, которые упоминаются в Библии: «мирра». Это масло было одним из трех даров, принесенных тремя мудрецами во время их визита к младенцу Иисусу.

Именно поэтому римляне однажды назвали эту траву «мирри». Европейцы считали, что кервель символизирует рождение и новую жизнь. Среди церквей было принято подавать вкусный суп из кервеля в Великий четверг.

Фольклор гласит, что купырь поднимает настроение, обостряет остроумие, дарует молодость пожилым людям и символизирует искренность.

В известных работах автора и натуралиста Плиния Старшего (23 — 79 гг. н.э.) в «Естественной истории» (Naturalis Historia) упоминается кервель, как средство от икоты.

Травник XVII века Николас Калпепер полагал, что кервель «очень радует и согревает старый и холодный желудок». В средние века растение использовали для лечения различных заболеваний. По некоторым данным поедание целых листьев облегчало икоту. Некоторые люди до сих пор практикуют этот метод.

Сегодня кервель хорошо известен в кулинарии во многих французских блюдах для придания особого вкуса и аромата сыру, яйцам, маслу и картофелю.

Его также смешивают с петрушкой, эстрагоном и луком, чтобы создать соус равигот, который подают к домашней птице или рыбе. Кервель делает салат из лосося, форели и весенней зелени еще более вкусным, используется для украшения некоторых блюд.

Пищевая ценность

В одной порции (28 г) высушенных листьев кервеля содержатся следующие питательные вещества:

• 0,4 г ненасыщенных жиров;
• 504 мг жирных кислот омега-6;
• 1638 МЕ витамина А (33% суточной нормы);
• 1 мг тиамина (7% суточной нормы);
• 2 мг рибофлавина (дневная норма 11%);
• 5 мг ниацина (дневная норма 8%);
• 3 мг витамина В6 (13% суточной нормы);
• 7 мкг фолиевой кислоты (19% дневной нормы);
• 377 мг кальция (38% суточной нормы);
• 9 мг железа (50% дневной нормы);
• 4 мг магния (9% дневной нормы);
• 126 мг фосфора (13% суточной нормы);
• 1327 мг калия (38% дневной нормы);
• 2 мг натрия (1% суточной нормы);
• 5 мг цинка (16% дневной нормы);
• 1 мг меди (6% дневной нормы);
• 6 мг марганца (21% дневной нормы);
• 2 мкг селена (суточная норма 12%) [Источник].

Пищевой анализ кервеля показывает, что эта трава — прекрасный источник минералов и многих витаминов. Она очень питательна.

Калорийность кервеля — в 100 г высушенного кервеля содержится около 230 калорий, из которых:

6% составляют жиры,

пищевые волокна — 11,3 г,

белок — 23,2 г.

Растение содержит основной компонент в виде флавоноида и лишь незначительное количество эфирного масла (0,3% в свежей траве; 0,9% в семенах). Купырь также содержит метилхавикол и ундекан.

Химический состав

Кервель содержит в своем составе множество полезных компонентов, благодаря которым и оказывает благотворное воздействие на здоровье, помогает в укреплении организма.

Листва растения имеется много эфирного масла, витамин С и А, магний, цинк, железо, марганец, гликозиды, картоин, рутин, фитонциды и прочее. Трава быстро переваривается и легко усваивается организмом.

Польза кервеля

Полезные свойства кервеля известны с давних пор. Неудивительно, что данное растение применяют в лечебных целях, а не только в качестве пряности в кулинарии. В чем же польза этой травы для здоровья человека?

Положительные качества следующие:

1. Укрепляет человеческий организм, повышает его защитные функции.
2. Помогает мокроте отходить быстрее при заболеваниях дыхательных путей.
3. Увеличивает эластичность сосудистых стенок.
4. Ускоряет заживление повреждений кожи.
5. Выводит из организма избыточную жидкость, позволяет избавиться от отеков.
6. Приводит в норму функционирование сердца и сосудов.
7. Уменьшает болезненные ощущения.
8. Подавляет воспалительный процесс.
9. Оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему.
10. Активизирует работу дыхательной системы.
11. Устраняет судороги.
12. Снимает глазное напряжение.
13. Помогает в сжигании лишних килограммов.

Благодаря высокому содержанию в листьях кервеля провитамина А растение нашло широкое применение в народной медицине. Ценность каротиноидов заключается в их мощнейшей антиоксидантной функции: регулярное употребление кервеля в пищу поможет восстановить обмен веществ, решить проблему лишнего веса, избавиться от депрессии и забывчивости.

Кервель обладает стимулирующим, общеукрепляющим, мочегонным, вяжущим и отхаркивающим свойствами.

Полезные свойства кервеля проявляются также в способности растения приводить в норму показатели артериального давления, играя важнейшую роль в формировании здоровой сердечно-сосудистой системы организма. Употребление кервеля в пищу способствует стимулированию функции почек, органов дыхания.

Отвар из листьев растения рекомендуется людям, страдающим заболеваниями печени и подагрой, используется в качестве средства для промывания и снятия напряжения с глаз. Кроме того, сок кервеля в составе примочек используется для лечения артрита, отеков и стойких проблем с кожей. Измельченные листья растения обладают хорошим ранозаживляющим эффектом.

Настойка из свежей листвы этой ароматной пряности – прекрасное средство для желающих быстро и безопасно сбросить лишний вес.

Также женщинам с помощью кервеля можно легче пережить климактерический период, не так сильно ощущать неприятные симптомы менопаузы.

Возможный вред и противопоказания

Кервель ажурный – безопасное растение, которое не приносит вреда организму человека. Поэтому его допускается употреблять практически всем людям, за исключением тех, кто страдает индивидуальной непереносимостью данной травы

Также врачи не советуют увлекаться пряностью женщинам, вынашивающим или кормящим ребенка.

Применение в кулинарии и вкусные рецепты приготовления

Из-за его тонкого вкуса, кервель обычно включается в такие блюда, где он не будет подавлен другими ароматами, например, салаты и супы. Он добавляется в последнюю минуту, поскольку запах не задерживается при длительной кулинарной обработке.

Перед применением промойте кервель и обсушите, используя мягкое полотенце. Мелко нарежьте ножом.

Куда добавлять кервель:

• К омлетам и другим яичным блюдам.
• В соусы для макаронных изделий или картофельных салатов.
• В окрошку и рассольники.
• В жареную рыбу и морепродукты.
• Используется при приготовлении классического соуса Беарнез (Беарнский соус).
• Цельные свежие листья кервеля в салате придают свежий, сладкий аромат и хорошо сочетаются с горько-пряным вкусом рукколы.
• Хорошо сочетается с картофелем, морковью и весенними овощами.
• Если смешать листья кервеля с яйцами, растительным маслом, сметаной, уксусом
  и горчицей, получится отличный соус к мясу и птице, сыру и картофелю.
• Мелко нарезанные листья смешивают с маслом, чтобы использовать их с овощами на пару или рыбой и мясом на гриле.
• Широко используется в качестве украшения. Многие блюда подаются со свежим зеленым нарезанным кервелем.
• Кервель вместе с петрушкой, эстрагоном и тимьяном – один из ингредиентов в итальянском зеленом соусе Salsa verde (Сальса верде).
• Часто сочетается с петрушкой, эстрагоном и луком. Это французская комбинация трав, называемая фин-эрб (Fines herbes).
• Веточки кервеля часто включают в классический французский букет гарни.

Зеленый горошек по‑французски

Легкий салат из зеленого горошка и зелени готовят как самостоятельное блюдо или подают его к рыбе и мясу.

Вам понадобится:

• зеленый салат — 1 пучок;
• зеленый горошек — 500 граммов;
• сливочное масло — 1 столовая ложка;
• лук репчатый — 2 головки;
• вода — 50 мл;
• сахар — 0,5 чайной ложки;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• кервель — по вкусу.

Как приготовить:

1. Листья салата выложите на дно кастрюли, добавьте лук, горошек, сливочное масло, сахар, соль, зелень, Залейте полученную смесь кипятком.
2. Варите 25 минут на медленном огне.
3. Затем слейте оставшуюся воду, добавьте соль и кервель. Подавайте горячим.

Калорийность:

Калорийность на 100 г продукта составляет 344 Ккал.

Пряность добавляют в мясные и рыбные блюда. Хорошо подходит кервель к творожным запеканкам, некоторым сортам сыра, яичному омлету. Прекрасно сочетается с картошкой, капустой и луком.

Овощной бульон с кервелем

Любители овощных бульонов оценят блюдо с добавлением этой травы. Как большинство пряностей, кервель в горячее добавляют уже в конце приготовления, за 2-3 минуты до снятия с плиты.

Вам понадобится:

• лук-порей — 1 шт.;
• морковь — 4 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• стебель сельдерея — 2 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• анис — 1 шт.;
• молотый кориандр — 0,5 чайной ложки;
• молотый белый перец — 0,5 чайной ложки;
• базилик — 1 пучок;
• петрушка — 1 пучок;
• кервель — 1 пучок;
• зеленый лук — 1 пучок;
• лимон — 0,5 шт.;
• белое сухое вино — 100 мл.

Как приготовить:

1. Овощи и чеснок выложите в сковороду и залейте водой таким образом, чтобы покрыть смесь. После того как бульон закипел, варите на медленном огне 8 минут, не закрывая крышкой. Добавьте анис, кориандр, белый перец мелкого помола.
2. По истечении 8 минут добавьте лимон, зелень, оставшиеся специи. Кипятите еще пару минут.
3. Выключите огонь, залейте смесь вином.
4. После того как бульон остынет, поставьте его на сутки в холодильник.
5. Подавайте на стол, предварительно перебив овощи блендером.

Калорийность:

Калорийность на 100 г продукта составляет 126 Ккал.

Тушеный топинамбур и кервель

• топинамбур — 500г
• лук репчатый — 50г
• масло сливочное
• измельченная трава кервеля
• ложка сока лимона
• зелень

Выдерживают почищенный топинамбур в лимонной воде около трех минут. Затем бланшируют до мягкости, подсушивают. Отдельно бланшируют репчатый лук на масле. Добавляют топинамбур и обжариваютчетверть часа. Вливают сливки, добавляют измельченную травку кервеля, подсаливают. Далее прогревают на малом огне 10 минут. Блюдо готово, остается выложить, украсить по желанию.

Грибной салат с перцем и кервелем

• литр воды
• грибы шампиньоны — 300г
• листья порубленные кервеля
• сыр колбасный, сливки — по 100г
• по 50г консервированной кукурузы, лука репчатого
• немного сока лимона
• зеленый укроп, петрушка

Варят до полной готовности шампиньоны, сливают воду, охлаждают, нарезают мелкими кусочками. Хорошо растирают сыр со сливками, добавляют сок лимона. При помешивании прибавляют мелко порубленную зелень кервеля, укроп и петрушку. Вновь перемешивают, соединяют с зернами кукурузы, грибками. Подают украсив зеленью, рубленным яйцом.

Летний салат из молодого картофеля, листьев…

Ингредиенты:

Молодой картофель 1 кг

Крупная соль по вкусу

Белый винный уксус ¼ стакана

Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки

Листья кервеля 2 столовые ложки

Измельченные листья эстрагона 2 столовые ложки

Свежемолотый черный перец по вкусу

Латук с эстрагоном и кервелем

Ингредиенты

Латук 4 головки

Крупная соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Лук-шалот 1 головка

Шнитт-лук 2 столовые ложки

Итальянская петрушка 25 г

Листья эстрагона ¼ стакана

Листья кервеля 1 пучок

Лимонный сок 1,25 столовые ложки

Чем заменить в рецептах

Кервель часто продается в супермаркетах, но если вы не можете найти его, рассмотрите варианты того, чем его заменить:

• Эстрагон. Его аромат похож кервель – те же ноты аниса. Эти две травы достаточно похожи, чтобы использоваться в качестве заменителей друг для друга, есть только ключевое различие: вкус эстрагона сильнее и может легко перебивать другие ингредиенты в блюде. Для замены возьмите половину того количества, которое указано в рецепте для кервеля и постепенно добавляйте еще, по вкусу.
• Фенхель. Его можно использовать для того, чтобы заменить кервель почти во всех блюдах, но особенно эффективен в свежих салатах. Берите его в точно таком же количестве, которое требуется по рецепту.
• Петрушка. Обе пряности принадлежат к одному и тому же семейству, что и морковь, поэтому, в крайнем случае, можно использовать и этот вариант замены. Вкус петрушки еще более нежный, чем у кервеля, поэтому добавляйте ее в конце приготовления. Возьмите такое же количество этой травы, что и в рецепте для кервеля.
• Укроп – еще один хороший заменитель кервеля. Его эффективность исходит из того факта, что его аромат очень напоминает анис.

Душистые ароматные листья и стебли кервеля содержат столько важных химических веществ, что представляют не только кулинарную ценность, но и лечебную. Его легкий и бесподобный аромат многим пришелся по душе, попробуйте и вы!

Если эта статья оказалась для вас полезной, вы можете сказать «спасибо», нажав кнопочку вашей любимой социальной сети:

Применение в медицине

Свое применение в народной медицине кервель нашел благодаря высокому содержанию провитамина А. Его ценность в мощном антиоксидантном действии, поэтому частое употребление пряной зелени в пищу может решить много проблем со здоровьем:

• нормализовать обменные процессы в организме;
• уменьшить скопления жировой ткани;
• избавить от депрессии;
• улучшить память.

Кервель имеет и много других полезных качеств. Он оказывает на организм многостороннее лечебное воздействие:

• общеукрепляющее;
• стимулирующее;
• вяжущее;
• мочегонное;
• отхаркивающее.

Принимая кервель в пищу, мы позволяем ему принимать активное участие в формировании и функционировании дыхательной, сердечно-сосудистой, зрительной и других систем:

• нормализуются показатели АД;
• очищается кровь;
• стимулируется функция почек, мочевого пузыря;
• останавливаются воспалительные процессы верхних дыхательных путей;
• начинает лучше работать печень;
• снимается напряжение с глаз;
• излечивается подагра, артриты;
• снимаются отеки;
• излечиваются фурункулы;
• заживают раны;
• решаются другие проблемы с кожей.

Трава кервеля в составе многокомпонентных фитосборов используется для лечения рака. Это свойство растения проверено народным опытом и практикой целителей Европы и Азии. Водный настой лечит аменорею, — помогает при отсутствии менструаций. Сок кервеля ценен при увеличенных железах и лимфатических узлах у детей.

Настойка, приготовленная из свежей зелени, поможет быстро избавиться от лишнего веса.

Отвар кервеля

2ст.л. сырья отваривают четверть часа в половине литра воды. Употребляют 100мл трижды за день.

Чай из купыря

Столовую ложку мелко изрубленного сырья запаривают 200мл кипятка. Лекарственное средство пьют до стакана за день при депрессии, угнетенном состоянии и страхах, как профилактическое средство от склероза, для улучшения пищеварения.

Настойка кервеля

2ст.л. сырья заливают стаканом водки. Состав оставляют на 14 дней, затем процеживают. Полученное средство употребляют 50мл трижды за день для борьбы с лишним весом, очищения организма от шлаков, лечения заболеваний.

Настой для похудения

Две столовых ложки измельчённой травы заварить 2 ст. кипятка, настаивать 1 час, пить по пол стакана до еды 4 раза в день.

Сок кервеля как отхаркивающее средство и для иммунитета

Свежий сок обыкновенного кервеля применяют внутренними и наружными способами. Получить средство легко, нужно тщательно измельчить листья растения, а потом продавить кашицу через марлю, чтобы отжать жидкость. Принимают сок не в чистом виде, а разведенным с водой — по 30 капель на стакан трижды в день.

Средство помогает при ослабленном иммунитете, способствует отхаркиванию и очищает сосуды. Смазывать соком обыкновенного кервеля можно порезы и заживающие ожоги, кожные воспаления и раздражения.

Свежий сок кервеля обеззараживает повреждения кожи и предотвращает воспаления.

Сок травы кервеля — отличное отхаркивающее средство. Пьют до четырех раз перед едой, разбавив водой. Состав хорошо укрепляет иммунитет, чистит кровь. Свежий только, что отжатый сок помогает избавиться от золотухи, лишаев, хорошо заживляет долго не заживающие раны

При сердечных заболеваниях

Укрепить сосуды и улучшить работу сердца помогает следующий отвар:

• свежие листья обыкновенного кервеля или лесного купыря нарезают в объеме 40 г;
• заливают 450 мл холодной воды;
• на сильном огне доводят до кипения;
• убавляют газ до слабого и отваривают еще четверть часа.

Средство нужно настоять на протяжении 1,5 часов и профильтровать. Употребляют отвар растения по 80 мл трижды в день на пустой желудок в течение месяца. Затем делают перерыв на две недели и при необходимости повторяют курс.

Совет! При желании в отвар лесного купыря можно добавить ложку меда для улучшения вкуса.

При ослабленном иммунитете

Для укрепления иммунитета рекомендуется употреблять следующий травяной сбор с применением обыкновенного кервеля:

• купырь в объеме 1/2 маленькой смешивают с равным количеством красного клевера;
• добавляют столько же сухой вербены;
• заливают растения 250 мл кипятка;
• настаивают на протяжении десяти минут.

Принимать средство нужно дважды в сутки — утром и вечером. Лесной и обыкновенный садовый кервель не только повысит устойчивость перед простудными заболеваниями, но и окажет тонизирующее действие.

Для похудения

Избавиться от лишнего веса и вывести шлаки из организма помогает следующий настой:

• лесной купырь в количестве большой ложки заливают 250 мл горячей воды;
• держат под крышкой до остывания;
• пропускают сквозь марлю.

Полученное средство нужно выпить в течение дня, разовая дозировка составляет 80 мл. Принимают лесной купырь натощак незадолго до еды.

При повышенном давлении

При гипертонии можно принимать отвар корней целебного растения. Средство делают так:

• лесной кервель измельчают в объеме большой ложки;
• заливают 200 мл горячей жидкости;
• на водяной бане отваривают в течение получаса;
• настаивают под крышкой еще час.

Готовое средство процеживают и доливают свежим кипятком до изначального объема. Принимают лесной кервель натощак всего по 15 мл до трех раз в день. Отвар растения помогает также при диарее за счет сильных вяжущих свойств.

Рекомендуем к прочтению:  Инструкции по применению настойки чемерицы для животных

При гинекологических воспалениях

При воспалительных процессах репродуктивной сферы у женщин можно использовать такое средство:

• сырье растения в объеме двух больших ложек заливают 500 мл кипятка;
• на протяжении 20 минут держат на водяной бане;
• настаивают еще час и процеживают.

Средство принимают в течение дня по 150 мл на голодный желудок.

Отвар растения кервель подходит для проведения спринцеваний при гинекологических недугах

При нервных расстройствах

От бессонницы и депрессии хорошо помогает лесной купырь в форме настоя. Готовят лекарство так:

• четыре большие ложки сухого растения засыпают в термос;
• заливают 500 мл кипятка;
• настаивают в течение часа и фильтруют.

Готовый напиток делят на несколько порций и принимают натощак в течение дня примерно по 120 мл. Лесной купырь приносит пользу также при заболеваниях печени и почек.

Настой кервеля обладает сильными мочегонными и очищающими свойствами

При кашле

Сок купыря приносит хороший эффект при бронхите и пневмонии. Народная медицина рекомендует такой рецепт:

• несколько свежих листьев растения измельчают до состояния кашицы;
• отжимают сок и разводят 50 капель в половине стакана воды.

Принимать средство нужно до четырех раз в сутки на голодный желудок. Сок устраняет бактериальные процессы в дыхательных путях и способствует беспрепятственному отхождению мокроты.

Применение эфирного масла

Семена растения богаты эфирным маслом. Его получают с помощью дистилляции зерен паром. Используют в кулинарии при изготовлении мясных изделий, а также при производстве безалкогольных и алкогольных напитков.

Дома масло кервеля не рекомендуется к применению. Оно содержит канцерогенное и токсичное химическое соединение – метилкавикол. При неправильном использовании масла можно получить эффект, обратный терапевтическому.

Применение кервеля в диетологии

Чаще всего в диетологии растение используют для выведения из организма шлаков и токсинов, активации обмена веществ и придания общего тонуса организму. Очищение организма происходит в первую очередь благодаря мочегонному эффекту — он выводит лишнюю воду, а вместе с ней и токсины, очищает печень.

Поскольку кервель имеет богатый состав химических веществ, он напитает организм полезными веществами и биологически активными элементами, наладит в нем обменные процессы, улучшит защитные функции организма. Лучше всего этот эффект ощущается весной. При регулярном употреблении кервеля в этот период снижается не только заболеваемость, но и вес.

Как используют кервель в косметологии

Растение нашло свое применение и в косметологии. Его экстракт включают в состав различных кремов, в особенности тех, которые предназначены для ухода за проблемной кожей. Такие средства тонизируют эпидермис и более глубокие слои кожи, оказывают на них терапевтическое воздействие.

Заготовка, сбор и сушка сырья

Людям плохо знакомым с ботаникой, дикий кервель собирать не следует, так как его можно легко спутать с ядовитым болиголовом.

В лекарственных целях собирают зелень, через 2 месяца после сева, в период массового цветения, высота среза 10 см от земли. Высушивают в тени на свежем воздухе или в хорошо проветриваемом месте.