Конину употребляли в пищу с давних времен многие народности мира. Еще тогда люди знали о полезных свойствах этого мяса. Однако на сегодняшний день она не столь распространена. Конина популярна в основном у татаров, казахов, якутов, а также японцев и китайцев. У многих россиян есть предубеждения насчет данного мяса, хотя напрасно. Ведь конина обладает высокой пищевой ценностью и является источником многих микроэлементов, в частности белка. А ее аминокислотный состав хорошо сбалансирован с физиологическими потребностями человека.
Полезные свойства конины
По параметрам конина не отличается от других видов мяса. В нем содержится около 70% воды, 20% белка, около 4% жира. Оно имеет более высокую пищевую ценность, чем говядина, свинина и баранина.
Мясо обеспечивает организм железом, конина также является хорошим источником магния, благотворно влияющего на мышечную и нервную систему. Оно также содержит фосфор, цинк, медь, кальций, натрий и калий. Конина также богата витаминами группы В, отвечающими за нервную систему и обмен веществ.
Конина – мясо со слегка сладковатым вкусом, но многие считают, что тартар из конины самый лучший. В Японии сырая конина считается деликатесом. Из конины готовят множество вкуснейших блюд. Из нее также производят различные колбасы, салями, тушенку и другое.
Способы приготовления конины
Конина – чистое и диетическое мясо. Несмотря на то, что она достаточно постная, она при этом калорийная, а, значит, прекрасно насыщает организм. Но ее приготовление – процесс не из простых. Перед тем как отварить, мясо следует замариновать, засолить или провялить, затем варить несколько часов. Но полученный результат оправдывает все затраченные усилия.
|
Если вы не хотите долго возится с приготовлением мяса, советуем вам купить тушенку из конины. Превосходное качество и отменный вкус вас точно порадуют. Кроме того, это очень удобно – вы можете открыть тушенку в любой момент и блюдо готово! |
Конина – довольно-таки специфическое мясо, имеющее своеобразный запах и интересный привкус. Чаще всего в пищу идет мясо двух-трехлетних лошадок. Конечно, мясо из жеребенка является деликатесом и пользуется большим спросом. Такое мясо легко отличить по жировой прослойке, которая имеет белый или слегка розовый цвет, в отличие от желтого цвета прослойки взрослой особи.
Конина, как и другое мясо, прекрасно подходит для приготовления самых разнообразных блюд. Тюркская кухня богата множеством вкуснейших рецептов из этого мяса. Оно прекрасно сочетается с кумысом, зеленью и луком. Удачным гарниром к такому мясу будут каши, картофель и разные овощи.
Мясо конины, замаринованное в уксусе с добавлением черного перца и чеснока, получается намного мягче.
Если ее холодную нарезать тонкими ломтиками и добавить зелень и острые соусы, то получится изысканное блюдо. Также очень популярна конина, засушенная с солью и приправленная специями. Не теряет она свой вкус и при копчении, а также вялении.
