Вечнозеленый хвойный кустарник семейства кипарисовых, из которого и получается специя — можжевельник, произрастает преимущественно в северном полушарии.
На территории России встречается в Сибири и на Кавказе.
Можжевельник — настоящий долгожитель: он способен прожить до 600 лет.
Его другие названия: баккаут, верес (-т), можжуха, яловец, женеврье, бужжевельник, дрожжевельник, тетеревиный куст.
В качестве приправы употребляют сушеные ягоды можжевельника, созревают которые осенью на второй год после появления.
«Лесная» специя можжевельник и её применение для приготовления блюд
Как кулинарная специя, можжевельник добавляется к жирным блюдам из мяса, паштетам, различным соусам, квашеной капустке, а также к маринадам и соленьям.
Если можжевеловые ягоды отварить, и в этом отваре вымочить курицу, то она приобретет восхитительный привкус дичи.
Да и самой дичи эта специя придает особый вкус. А мясо, вымоченное в маринаде из отвара ягод, приобретает незабываемый лесной колорит.
Незаслуженно подзабытая в наше время специя — можжевельник — годится и для приготовления напитков.
Так, в старину на Руси из плодов этого растения делали вино.
А в Англии можжевеловые ягоды используются для приготовления джина.
Плюс ко всему подходят они и на замену кофейному напитку.
Кроме того, сушеные ягоды можжевельника (южные сорта) используют для получения сахара.
Хвоя и ягоды можжевельника: применение в медицине и противопоказания
Хвоя и ягоды этого растения обладают целым рядом свойств:
- мочегонное;
- ветрогонное;
- ранозаживляющее;
- антицеллюлитное;
- антисептическое;
- антиалкогольное.
Применяется можжевельник при кожных болезнях, аллергии, инфекциях мочеполовой системы, кишечных коликах.
Эфирное масло, содержащееся в растении, благоприятно действует на бронхи и помогает разжижать мокроту.
Индейцы Северной Америки даже лечат больных туберкулезом, относя их в можжевеловые леса, что придает больным силы и улучшает аппетит.
Это и не удивительно: ведь растение выделяет огромное количество фитонцидов, очищая тем самым атмосферу от микробов.
Вдумайтесь: один га можжевелового леса может за сутки очистить воздух достаточно крупного города от болезнетворных организмов.
- Среди противопоказаний для применения можжевельника острые заболевания почек, язва двенадцатиперстной кишки и, конечно, желудка, острые колит и гастрит.
- Противопоказан он и беременным женщинам.
- Норма употребления – 5 ягод на 1 кг продукта.
