Меню Рубрики

Лесная приправа можжевельник: применение ягод

Ягоды можжевельника приправаВечнозеленый хвойный кустарник семейства кипарисовых, из которого и получается специя — можжевельник, произрастает преимущественно в северном полушарии.

На территории России встречается в Сибири и на Кавказе.

Можжевельник — настоящий долгожитель: он способен прожить до 600 лет.

Его другие названия: баккаут, верес (-т), можжуха, яловец, женеврье, бужжевельник, дрожжевельник, тетеревиный куст.

В качестве приправы употребляют сушеные ягоды можжевельника, созревают которые осенью на второй год после появления.

«Лесная» специя можжевельник и её применение для приготовления блюд

Как кулинарная специя, можжевельник добавляется к жирным блюдам из мяса, паштетам, различным соусам, квашеной капустке, а также к маринадам и соленьям.

Если можжевеловые ягоды отварить, и в этом отваре вымочить курицу, то она приобретет восхитительный привкус дичи.

Да и самой дичи эта специя придает особый вкус. А мясо, вымоченное в маринаде из отвара ягод, приобретает незабываемый лесной колорит.

Незаслуженно подзабытая в наше время специя — можжевельник — годится и для приготовления напитков.

Так, в старину на Руси из плодов этого растения делали вино.

А в Англии можжевеловые ягоды используются для приготовления джина.

Плюс ко всему подходят они и на замену кофейному напитку.

Кроме того, сушеные ягоды можжевельника (южные сорта) используют для получения сахара.

Наиболее гармонично можжевельник сочетается с такими специями как гвоздика, тмин, розмарин, майоран и перец.

Хвоя и ягоды можжевельника: применение в медицине и противопоказания

Хвоя и ягоды этого растения обладают целым рядом свойств:

  1. мочегонное;
  2. ветрогонное;
  3. ранозаживляющее;
  4. антицеллюлитное;
  5. антисептическое;
  6. антиалкогольное.

Применяется можжевельник при кожных болезнях, аллергии, инфекциях мочеполовой системы, кишечных коликах.

Эфирное масло, содержащееся в растении, благоприятно действует на бронхи и помогает разжижать мокроту.

Индейцы Северной Америки даже лечат больных туберкулезом, относя их в можжевеловые леса, что придает больным силы и улучшает аппетит.

Это и не удивительно: ведь растение выделяет огромное количество фитонцидов, очищая тем самым атмосферу от микробов.

Вдумайтесь: один га можжевелового леса может за сутки очистить воздух достаточно крупного города от болезнетворных организмов.

  • Среди противопоказаний для применения можжевельника острые заболевания почек, язва двенадцатиперстной кишки и, конечно, желудка, острые колит и гастрит.
  • Противопоказан он и беременным женщинам.
  • Норма употребления – 5 ягод на 1 кг продукта.
В больших дозах он опасен для здоровья.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector